Ostrica Tatihou n.4

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Ostrica Belon n.00

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Ostrica Gilleardeau n.2

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Gambero rosso di Mazara

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Gambero blu della Nuova Caledonia

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Gambero viola di Mazara

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Scampo dell’Atlantico

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Scampi e ricciole leggermente marinati, crema di panna al pepe selvaggio, chips di patate e caviale

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Tagliatelle di seppia, salsa al Gazpacho e insalata di pomodori

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Baccalà mantecato, panzanella e salsa crudaiola

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Crostone di pan focaccia, sgombro, giardiniera, salsa senape e arancio

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Insalata di mare grigliata, patate all’aceto e morbido di patate al latte

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Alici soffiate con salsa agropiccante

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Soutè di cozze e bruschetta

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Passatello asciutto con gamberi, calamari, brunoise di zucchine e crema di pomodori alla griglia

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Spaghettone alle sarde della Tartana con crunch di pane alle erbe

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Spaghetto fatto in casa alle vongole

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Risotto ‘Acquerello’ agli asparagi e crostacei, crudo di scampi e mazzancolle, gocce di panna acida

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Gnocchi all’amatriciana di pesce spada con fiocchi di cipolla croccante

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Tagliatelle crostacei e molluschi

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Porchetta di tonno, crema di fave e pecorino, cialde di guanciale

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Calamaro scottato, purea di sedano rapa, asparagi al limone e chips all’alga Nori

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Filetto di spigola agli agrumi cotto in foglia di fico con chimichurri all’italiana

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Sardoncini scottadito

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Il pescato del giorno

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Fritto del Ghiottone

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Spiedini gamberi e calamari

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Cozze al gratin della Tartana

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